Autor: @aveserra

Um clássico que une tradição e qualidade. O Pernil Suíno Ave Serra ao Molho de Vinho com Polenta Mole é a escolha perfeita para quem busca sabor intenso e textura macia.

Ingredientes:
1 kg de pernil suíno Ave Serra
2 dentes de alho
1 cebola picada
1 alho poró
1 cenoura
2 talos de aipo
Sal e pimenta a gosto
Cebolete
300 ml de vinho tinto seco
3 xícaras (farinha de milho)
1 litro de água ou caldo de legumes
2 colheres de manteiga
100 g de queijo ralado

Receita:
Sele a carne em uma panela até dourar.
Depois retire da panela os pedaços de pernil, reserve em uma travessa, refogue cebola, alho, cenoura, aipo e o alho poro. Depois de refogar bem, coloque novamente os pedaços de pernil na panela.

Acrescente vinho tinto e deixe cozinhar na panela de pressão durante 25 minutos, formando um molho rico e aromático.
Para a polenta: cozinhe farinha de milho em água com azeite de oliva e sal até engrossar, finalize com manteiga e queijo.
Sirva o pernil em pedaços ou fatiados sobre a polenta mole, regado com o molho de vinho.

Bom apetite! <3

Ingredientes da Costela
1,5 kg de costela suína Ave Serra em pedaços
1 cebola grande fatiada
3 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
1 colher (chá) de fumaça líquida (opcional)
1 folha de louro
1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de azeite de oliva

Ingredientes do Molho Barbecue Caseiro (com mostarda e cebola)
1 xícara de ketchup
1/2 xícara de mostarda amarela
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (chá) de páprica defumada
1 dente de alho picado ou 1 colher (chá) de alho em pó
1 cebola pequena picada ou 1 colher (chá) de cebola em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo da Costela
Tempere a costela com sal, pimenta, alho e páprica. Deixe descansar por 20 a 30 minutos.
Aqueça a panela de pressão com o azeite de oliva e forre o fundo com metade da cebola fatiada.
Coloque a costela por cima, deixe selar e cubra com o restante da cebola. Adicione a folha de louro.
Acrescente a água. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio. Após pegar pressão, deixe por 25 a 30 minutos para uma costela firme ou até 45 para uma costela bem macia.
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
Retire a costela e coloque-a em uma assadeira.
Pincele o molho barbecue por cima, cobrindo bem.
Leve ao forno alto (220°C) por 10 a 15 minutos, até caramelizar.
Se preferir, finalize na churrasqueira para um toque defumado.

Modo de Preparo do Molho Barbecue Caseiro
Misture todos os ingredientes em uma panela.
Cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos, mexendo ocasionalmente.
Ajuste sal, acidez ou doçura conforme seu gosto.
Deixe esfriar antes de usar.

Bom apetite!

Ingredientes:

* 1 kit canja Ave Serra

* 1 litro e meio de água

* 2 mandioquinhas médias em cubos

* 2 cenouras médias em cubos

* 2 batatas médias

* 150 g de vagem picada

* 1 abobrinha média em cubos

* 1 cebola picada

* 2 dentes de alho picados

* ½ xícara de arroz (opcional, para uma canja mais tradicional)

* Sal e pimenta a gosto

* Salsinha e cebolinha picadas

* 1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e coloque os pedaços de frango para dourar. Já pode colocar o sal e pimenta.

2. Adicione a cebola e o alho para refogar. Pode colocar um pouco de vinagre de maçã e a folha de louro.

3. Na mesma panela, coloque a cenoura, a mandioquinha e a batata.

4. Acrescente a água e cozinhe cerca de 10 minutos.

5. Se for usar arroz, adicione agora.

6. Acrescente a vagem e cozinhe mais 5 minutos.

7. Junte a abobrinha e cozinhe por mais 5 minutos, apenas até a abobrinha ficar macia.

8. Ajuste o sal e a pimenta.

9. Finalize com salsinha e cebolinha.

Dica

A mandioquinha ajuda a engrossar naturalmente o caldo. Se quiser uma canja mais cremosa, amasse alguns pedaços dela diretamente na panela antes de adicionar a abobrinha.

Rende aproximadamente 4 a 6 porções, e é perfeita para os dias mais frios!

Uma receita que une a tradição da culinária portuguesa, com a qualidade dos produtos do Sul:

Frango desfiado Ave Serra às natas.

Ingredientes:

1 kg de frango desfiado Ave Serra.

600 g de cebola.

6 dentes de alho.

200 ml de azeite.

4 colheres (de sopa) de manteiga.

5 colheres (de sopa) de farinha.

1 lt de leite.

500 ml de creme de leite fresco (35% de gordura) ou nata.

Sal a gosto.

1 colher (de chá) de pimenta moída.

2 colheres (de sopa) de mostarda.

700g de batata inglesa ou 400g de batata palha

Óleo para fritar as batatas.

2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado, de preferência ralado na hora.

Modo de preparo:

Descasque as cebolas e corte-as em tiras finas e uniformes. Pique bem os alhos. Leve ao fogo o azeite, o alho, o louro e as cebolas, deixando cozinhar até dourarem. Em seguida, adicione o frango desfiado Ave Serra e mexa bem para incorporar todos os ingredientes.

Prepare o molho branco com a manteiga, a farinha, o leite e a nata. Tempere com sal, pimenta e mostarda.

Descasque as batatas, lave-as, corte-as em palitos muito finos e frite-as. Se preferir, pode substituir pelas batatas palha, como mostrado no vídeo.

Junte as batatas e o molho branco à panela e envolva bem todos os ingredientes. Transfira a mistura para um recipiente que possa ir ao forno e à mesa. Polvilhe com queijo grana padano e leve ao forno preaquecido a 180 °C para gratinar.

Como sugestão de acompanhamento, sirva com uma salada mista temperada com aceto balsâmico e azeite de oliva.

Bom apetite!

Ingredientes
1 pacote de Frango à passarinho Ave Serra linha especial Air Fryer
500g de batata inglesa cortada ao meio

Modo de Preparo
Frango à passarinho:
Pré-aqueça a Air Fryer a 200 °C.
Coloque na cesta e asse por 60 minutos, vire na metade do tempo, acrescente as batatas e depois deixe até ficar dourado e crocante.

Ingredientes

Molho tártaro do chef:
½ xícara de maionese
1 colher de sopa de mostarda amarela ou dijon
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de picles picados
1 colher de sopa de cebola bem picada
½ cebola roxa
1 colher de sopa de alcaparras
Suco de ½ limão
Salsinha ou cebolete
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Molho tártaro:
Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar um creme homogêneo.
Ajuste o tempero conforme seu gosto.

Montagem:
Sirva o frango e a batata juntos, acompanhados do molho tártaro.
Crocância que conquista, sabor que surpreende. Uma receita prática e irresistível para qualquer ocasião. Bom apetite!