Ingredientes
Linguiça
- 350 g de Linguiça Parrilleira de frango Ave Serra (novidade!)
- Azeite de oliva
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Ramos de alecrim ou tomilho
Pão de milho tostado
- 4 fatias grossas de pão de milho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 dente de alho
- Sal
- Azeite de oliva
Molho de mostarda e mel
- 3 colheres de sopa de mostarda amarela
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 pitada de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
Finalização
- Cebolinha ou salsinha picada
- Raspas de limão
- Algumas gotas de azeite extravirgem
Preparo
1. Linguiçana lenha
Prepare a parrilla com brasa de lenha, buscando uma temperatura média/alta.
Coloque as linguiças na grelha e asse lentamente, virando várias vezes para criar uma coloração dourada uniforme e aquele sabor defumado da lenha.
Quando estiverem completamente cozidas e bem douradas, retire e deixe descansar por 2–3 minutos.
Como é linguiça de frango, o interior deve estar completamente cozido. Se tiver termômetro culinário, procure aproximadamente 74 °C no centro.
2. Pão de milho
Misture a manteiga com o alho bem amassado e uma pitada de sal.
Passe uma camada fina nas fatias de pão de milho e leve à parrilla.
Toste dos dois lados até ficar crocante por fora, mas ainda macio no centro.
3. Molho de mostarda e mel
Misture mostarda amarela, mel e limão.
Acrescente o azeite, mexendo até formar um molho cremoso e brilhante.
Ajuste com sal e pimenta.
4. Montagem
Coloque uma fatia de pão de milho tostado no centro do prato.
Corte a linguiça de frango em pedaços diagonais e disponha 2–3 pedaços sobre o pão.
Regue delicadamente com o molho de mostarda e mel.
Finalize com cebola roxa, broto de repolho roxo.
