Uma explosão de sabores que une o salgado do bacon, a doçura do damasco e a cremosidade da mostarda. Simples, prático e irresistível!
Ingredientes
1 Lombo suíno Ave Serra temperado
3 colheres de sopa de mostarda amarela
1 colher de sopa de manteiga
1 dente de alho
½ cebola
200 ml creme de leite fresco
100g de damasco
100g de bacon
500g de batata-doce cortada em bastões grossos
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Preparar o lombo:
A técnica ideal é abrir em manta ou rocambole: corte com uma faca afiada, faça um corte horizontal no meio da peça sem chegar ao outro lado.
Vá cortando a carne em espiral (como desenrolando um tapete) até obter uma chapa plana, mantendo uma espessura uniforme de mais ou menos um centímetro.
Recheie com bacon e damascos, enrole como rocambole e amarre com barbante culinário.
Pré-aqueça a Air Fryer a 200 °C.
Coloque o lombo recheado na cesta e asse por cerca de 40 minutos em 200 graus, virando na metade do tempo.
Retire e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
2. Molho de mostarda:
Em uma panela, derreta a manteiga, refogue a cebola picada com alho.
Acrescente creme de leite fresco e as três colheres de mostarda amarela, mexendo até formar um molho cremoso, deixando reduzir.
Ajuste sal e pimenta.
Batata-doce bastão:
Tempere os bastões com azeite, sal e pimenta.
Leve à Air Fryer a 200 °C por 40 minutos, até ficarem macios por dentro e crocantes por fora.
4. Montagem:
Fatie o lombo, regue com o molho de mostarda e sirva acompanhado dos bastões de batata-doce.
Bom apetite!
