Ingredientes da Costela
1,5 kg de costela suína Ave Serra em pedaços
1 cebola grande fatiada
3 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
1 colher (chá) de fumaça líquida (opcional)
1 folha de louro
1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Ingredientes do Molho Barbecue Caseiro (com mostarda e cebola)
1 xícara de ketchup
1/2 xícara de mostarda amarela
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (chá) de páprica defumada
1 dente de alho picado ou 1 colher (chá) de alho em pó
1 cebola pequena picada ou 1 colher (chá) de cebola em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo da Costela
Tempere a costela com sal, pimenta, alho e páprica. Deixe descansar por 20 a 30 minutos.
Aqueça a panela de pressão com o azeite de oliva e forre o fundo com metade da cebola fatiada.
Coloque a costela por cima, deixe selar e cubra com o restante da cebola. Adicione a folha de louro.
Acrescente a água. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio. Após pegar pressão, deixe por 25 a 30 minutos para uma costela firme ou até 45 para uma costela bem macia.
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
Retire a costela e coloque-a em uma assadeira.
Pincele o molho barbecue por cima, cobrindo bem.
Leve ao forno alto (220°C) por 10 a 15 minutos, até caramelizar.
Se preferir, finalize na churrasqueira para um toque defumado.
Modo de Preparo do Molho Barbecue Caseiro
Misture todos os ingredientes em uma panela.
Cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos, mexendo ocasionalmente.
Ajuste sal, acidez ou doçura conforme seu gosto.
Deixe esfriar antes de usar.
Bom apetite!
