Linguiça mista na brasa com massa de pastel crocante, molho de queijo e gremolata
Ingredientes
Linguiça
- 600 g de linguiça de churrasco mista Ave Serra.
Massa crocante
- 1 pacote de folhas de massa de pastel pequena.
- Azeite ou manteiga derretida
- Sal
Molho de queijo
- 200 ml de leite.
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de muçarela ou queijo colonial ralado
- 1 colher de chá de manteiga
- Pimenta-do-reino
Gremolata
- ½ xícara de salsinha bem picada
- Raspas de 1 limão-siciliano
- 1 dente de alho bem picado
- 1 colher de sopa de azeite
- Uma pitada de sal
Preparo
Massa crocante
- Massa de pastel pequena redonda.
- Leve ao forno a 200 °C por 8–12 minutos, até ficar dourada e crocante ou frite em óleo.
Gremolata
Misture a salsinha, raspas de limão, alho, azeite e sal. Não precisa cozinhar. Reserve.
Molho de queijo
- Derreta a manteiga em fogo baixo.
- Acrescente o creme de leite.
- Junte os queijos aos poucos, mexendo até formar um molho cremoso.
- Tempere com pimenta e noz-moscada.
- Se ficar muito grosso, coloque um pouquinho de leite.
Linguiça
- Coloque a linguiça na churrasqueira em brasa média.
- Grelhe lentamente, virando para dourar por igual.
- Quando estiver cozida e bem dourada, deixe descansar por 2–3 minutos.
- Corte em pedaços diagonais, mantendo pedaços relativamente grande.
Para dar aquele toque de restaurante, coloque raspas de limão e algumas gotas de azeite de oliva por cima se quiser, fica dica.
O segredo: não coloque a gremolata antes de servir — ela deve entrar no final para manter o frescor e o contraste com a linguiça e o queijo.
