Filé Farcito: filé de frango recheado com queijo e presunto, empanado à milanesa e servido com molho cremoso de queijo
Ingredientes – frango
• 4 filés de peito de frango, mais grossos
• 4 fatias de presunto
• 4 fatias de muçarela
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 dente de alho amassado
• Farinha de trigo
• 2 ovos
• Farinha de rosca
• Óleo para fritar
Molho de queijo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 300 ml de leite
• 100 g de cream cheese
• 50 g de parmesão
• 100 ml de creme de leite fresco ou nata
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Como fazer
1. Abra os filés em bifes e bata com um martelo até abri-los completamente.
2. Tempere com sal e pimenta.
3. Coloque uma fatia de presunto e uma de muçarela dentro do filé. Feche com outro filé por cima, pressionando bem as bordas, e bata com o batedor de bife.
4. Passe cada filé na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca. Para uma casquinha mais crocante, faça uma segunda passagem no ovo e na farinha de rosca.
5. Frite em óleo quente, mas não excessivamente, até ficar bem dourado e o frango completamente cozido. Escorra em papel-toalha.
Molho cremoso de queijo
1. Derreta a manteiga em uma panela.
2. Acrescente a farinha e mexa por cerca de 1 minuto.
3. Vá colocando o leite aos poucos, mexendo com um fouet para não empelotar.
4. Quando engrossar, abaixe o fogo e coloque o cream cheese e o parmesão.
5. Mexa até derreter e ficar homogêneo.
6. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Ajuste o sal e a pimenta e coloque uma pitadinha de noz-moscada (se quiser).
Montagem
Coloque o filé à milanesa no prato e cubra generosamente com o molho de queijo. Sugestao de acompanhamento: arroz branco e batata frita ou batata palha.
