Coxinha de frango Ave Serra crocante com geleia de pimenta agridoce
Ingredientes
500 g de peito de frango cozido e desfiado
150 g de requeijão cremoso
100 g de cream chesse.
1/2 cebola bem picadinha
2 dentes de alho
Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
Cheiro-verde a gosto
1 ovo
Farinha de trigo para empanar
Farinha de rosca ou panko
Óleo para fritar
Preparo
Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite.
Acrescente o frango desfiado e tempere com sal, pimenta e páprica.
Desligue o fogo e misture o requeijão, cream chesse, e o cheiro-verde. Deve ficar uma mistura bem cremosa, mas firme.
Leve à geladeira por uns 30 minutos, para facilitar a modelagem.
Pegue porções da mistura e modele em formato de coxinha, apertando bem para não abrir.
Passe na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca ou panko.
Frite em óleo quente até ficar bem douradinha e crocante. Escorra.
DICA DO CHEF CRIS: Para ficar com cara de entrada de restaurante, use panko no empanamento e misture um pouco de parmesão à farinha. A combinação do frango cremoso, queijo, crocância e geleia de pimenta fica incrível.
Geleia de pimenta agridoce
Ingredientes
· 6 pimentas dedo-de-moça
· 1 maçã pequena sem casca e sem sementes
· 1 xícara de açúcar
· 1/2 xícara de água
· 1/2 xícara de vinagre de maçã
· Suco de 1/2 limão
· 1 pitada de sal
Preparo
Retire as sementes das pimentas para deixar a geleia mais suave. Se quiser bem picante, mantenha algumas.
Pique as pimentas e a maçã em pedaços pequenos.
Coloque tudo em uma panela: pimentas, maçã, açúcar, água, vinagre, limão e sal.
Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver.
Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 20–30 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando estiver com aparência de calda grossa, desligue. Ela engrossa mais depois de fria.
Se quiser uma geleia mais lisa, bata rapidamente com um mixer. Se preferir com pedacinhos, deixe assim.
Bom apetite! <3
